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Parte de atrás (BOH)
La cocina del restaurante (cocineros, lavaplatos y preparación), que por ley federal entra en un fondo obligatorio solo si no hay crédito por propinas.
La parte de atrás es la cocina y el trabajo que los clientes no ven: cocineros de línea y de preparación, lavaplatos, expo y gerentes de cocina. Estos puestos normalmente no reciben propinas directamente de los clientes, y eso determina cómo los tratan las reglas de propinas.
- Fondos de propinas. Bajo la ley federal, un empleador puede exigir que los meseros compartan propinas con cocineros y lavaplatos solo si todos los trabajadores del fondo reciben un salario en efectivo de al menos el salario mínimo federal completo. Si el empleador toma un crédito por propinas, el fondo se limita a empleados que reciben propinas de forma habitual y regular.
- Asignación de propinas. El IRS considera a los cocineros empleados que reciben propinas indirectamente, y a esos empleados nunca se les asignan propinas en el Formulario 8027.
- Sin impuestos sobre las propinas. La lista del IRS de ocupaciones con propinas incluye chefs y cocineros (código 105), trabajadores de preparación de alimentos (106) y lavaplatos (108). Las reglas finales señalan que la lista incluye trabajos como cocineros y lavaplatos que quizás no traten con clientes, y las propinas recibidas a través de un fondo de propinas pueden ser propinas calificadas.
Un error común del personal de cocina es no declarar el dinero del fondo. Las propinas que recibes de tus compañeros son ingresos, y se las declaras a tu empleador como cualquier otra propina. Una vez declaradas, pueden contar para la deducción Sin impuestos sobre las propinas.
Términos relacionados
Frente de la casa (FOH) · Fondo de propinas · Propinas calificadas · Código de ocupación con propinas del Tesoro (TTOC) · Cargo por servicio
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